Oeufs Cocotte poivrons Roquefort Papillon

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 50 g de Roquefort Papillon
• 4 petits poivrons
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 4 œufs
• 15 cl de crème liquide légère
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Épépinez les poivrons, coupez-les en lanières. Pelez et émincez l’oignon.

2. Faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, et mélangez de temps en temps pendant 3 min. Ajoutez les poivrons et la sauce tomate. Saupoudrez de piment et d’herbes et laissez cuire à feu très doux environ 10 min.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Placez la crème dans le fond de 4 petits ramequins. Cassez ensuite les œufs et assaisonnez.

5. Ajoutez ensuite la compotée de poivrons.

6. Enfournez pour 8 min environ. le jaune doit rester liquide.

7. A la sortie du four, émiettez le roquefort sur les œufs et servez bien chaud.

Crédit photo Studio Demi Sel