Moules sauce Roquefort
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
• 25 cl de vin blanc
• 1,2kg de moules
• 3 échalotes
• 125g de roquefort Papillon
• 40cl de crème légère épaisse
• Une noisette de beurre demi-sel
• 3 petites betteraves
• 4 panais
• 7 carottes
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Épluchez les légumes et taillez-les en forme de frites puis placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez des deux cuillères d’huile, assaisonnez et mélangez pour bien recouvrir tous les légumes puis placez au four pour 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyer les moules.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y suer les échalotes finement hachées.
- Ajoutez la crème et le roquefort émietté. Remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc dans une grande casserole et incorporez les moules. Laissez-les s’ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes. Quand elles sont ouvertes, égouttez les moules et arrosez-les de la sauce.
Crédit photo Studio Demi Sel